|
Junto con la picada, es la base culinaria por excelencia del recetario catalán. Calidad y frescor en una salsa concentrada para preparar todo tipo de platos. DESCRIPCION Sabor de cebolla confitada delicadamente acentuado por el ajo, el perejil y el tomate. Es una de las salsas básicas que dan más personalidad a la cocina catalana. APLICACIÓN Base de cocina con la que podemos cocinar todo tipo de platos. Arroces, fideos, macarrones, legumbres, patatas, verduras, carnes, albondigas, caza o pescado. Se alarga con aceite, agua, caldo o vino. Se le puede añadir pimiento, más tomate o bien los ingredientes de un pisto. Se puede combinar con la PICADA o el ALIOLI. INGREDIENTES Tomate natural, Cebolla de escaluña, aceite de Oliva, sal y azucar
|